La Fromagerie Duc Goninaz

FROMAGE DE SAVOIE 

BLEU DE TERMIGNON

Le Bleu de Termignon est un fromage de Savoie. C'est au milieu du 18ème siècle que la fabrication de fromages persillés commence.

Ce fromage est aujourd'hui fabriqué entre juin et septembre dans les mêmes alpages de Termignon, à 2000 m d'altitude. Mais il ne reste que 4 producteurs seulement, qui produisent encore ces quelques précieuses centaines de pièces. Les troupeaux de vaches ne dépassent pas les 60 têtes.

La fabrication se fait par le mélange de deux caillés (celui du jour et celui de l'avant veille dit caillé aigre).

C'est en cave que cette pâte blanche et friable va se nervurer naturellement des moisissures à la couleur bleue sombre. Elles sont spontanées et naturelles, contrairement à d'autres bleus qui sont ensemencés en pénicillium.

Le Bleu de Termignon a un goût unique, qui mérite d'être connu des fins gourmets.

Vendu en part de 200gr, 400gr, 600gr (poids nets).

Fromage conditionné sous vide individuellement pour une meilleure conservation.

PACK FRAÎCHEUR : Emballage Isotherme

La Fromagerie Duc Goninaz

Route du Grand Mont
73270 Arêche-Beaufort ( Savoie )

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