A la découverte du fromage de Savoie ! 

La Savoie terre de fromage. La Savoir compte 4 Appellations d'Origine Contrôlées et 300 producteurs. Le fromage entre donc dans la composition de nombreuses spécialités savoyardes, la plus connue étant bien sûr la fameuse tartiflette ! 

Où trouver les meilleurs fromages de Savoie ?

Achat-Savoie.com regorge de fromageries plus alléchantes les unes que les autres ! Le plus dur sera de choisir.

Voici quelques un de nos fromagers sur achat-savoie.com :

Fromagerie Duc Goniaz, installée à Beaufort depuis 3 générations, elle fait la part belle aux produits du terroir.
Il vous est même possible de commander directement en ligne !
Vous y trouverez également des conseils avisés relatifs à la conservation des fromages de Savoie. 

A Beaufort toujours, la Musette du Montagnard vous propose de nombreux produits du terroir en plus de ses fromages de Savoie.
Le plus ? Ses propriétaires qui vous disent tout sur la fabrication du Génépi ou celle du Beaufort.

Les fromages de Savoie :

L'Abbaye de Tamié - Sa fabrication par des moines trappistes remonte à 1132 !
L'Abondance - Ce fromage de Savoie est AOC depuis 1990.
L'Avalin - Il a pour particularité d'être fabriqué à partie de lait cru d'estive, le moment où les vaches sont dans les pâturages.
Le Beaufort - Il est AOC depuis 1968, on l'utilise dans beaucoup de spécialités savoyardes.
Le Beaumont - Fromage dont la création remonte à 1881. Il est idéalement consommé en fin de repas accompagné de vin blanc.
Le Bleu de Bonneval - Exclusivement fabriqué par la coopérative laitière de la Haute Maurienne, son logo et sa marque sont déposés.
Le Bleu de Sainte-Foy - Il est fabriqué exclusivement avec du lait de chèvres lorsque celles-ci sont à l'alpage.
Le Bleu de Termignon - Aujourd'hui, seuls 4 producteurs assurent encore la fabrication de ce fromage à déguster saupoudré de poivre.
Le Chevrotin - C'est un ensemble de fromages fabriqués à base de lait cru de chèvre depuis le XVIIème siècle dans des massifs au relief escarpé et aux conditions climatiques difficiles.
L'Emmental de Savoie - Indication géographique protégée, on le voit apparaître au Moyen-Age.
Le fromage aux noix - C'est un fromage fondu décoré de noix très consommé en fin d'année.
Le Grataron du Beaufortain - Fromage de chèvre à pâte molle, on l'appelle aussi le grataron d'Arêches.
Le Gruyère français - C'est l'un des fromages de Savoie les plus connu. Il appartient à la même catégorie que le Comté.
Le Moelleux du Revard - On le reconnaît au fait qu'il est systématiquement sanglé dans de l'épicéa.
Le Persillé de Tignes - Il est aujourd'hui produit par un seul fermier, son origine remonte au Moyen-Age. Il aurait été amené à Aix la Chapelle par Charlemagne.
Le Persillé d'Aravis - Fromage de chèvre à la pâte persillée, il se consomme le plus affiné possible.
Le Raclette  - On l'appelle aussi La Raclette. La Raclette du Valais est AOC depuis 2003. C'est bien sûr le meilleur allié de vos raclettes en hiver !
Le Roblochon - AOC depuis 1958. C'est LA star de vos tartiflettes !
La Tome des Bauges  - AOC depuis 2002, c'est un fromage de tradition très ancienne, réputé pour être celui "dont on ne saurait se passer à chaque repas" d'après un questionnaire remis au Préfet en 1807.
Le Tignard - Originaire de Tignes comme son nom l'indique, il est fabriqué à base de lait de brebis, de chèvre et de vache.
La Tomme blanche - Elle se déguste avec les pommes de terre, salée et poivrée.
La Tomme Crayeuse - C'est à ça texture friable et blanche qu'elle doit son nom. Elle est élaborée à partir de lait de vache.
La Tomme forte de Savoie - Fromage de Savoie par excellence, élaborée à partir de vieille tommes.
La Tomme de Savoie - Fromage de Savoie très populaire, elle fait partie du patrimoine économique et culturel de Savoie et Haute Savoie.
Le Vacherin des Bauges - Il fait sa première apparition dans un document daté de 1314. Sa saveur douce accompagne à merveille les repas d'hiver.

Enfin, pour vous mettre en appétit voici l'incontournable recette de la salade à la Tomme de Savoie !

1 salade verte de type laitue
200g de tomme
2 pommes
3 endives
Persil
Noix
et une vinaigrette, de préférence maison !
Arrosez les pommes découpées et épluchées de jus de citron et effeuillez votre salade.
Ciselez le persil et coupez la tome en petits cubes.
Le montage : tapissez les assiettes d'un mélange d'endives et de salades, déposez dessus le mélange Tomme et pommes.
Décorez avec les cerneaux de noix et la vinaigrette.

Bon appétit !